Mix di verdure al forno
Ingredienti:
- 300 gr di melanzane
- 400 gr di peperoni
- 300 di zucchina
- 30 gr di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
Procedimento:
Lavare le verdure e lasciare sgocciolare.
Eliminare il picciolo e i semi dai peperoni e tagliarli a pezzetti.
Eliminare il picciolo dlle melanzane e tagliarle a pezzetti.
Eliminare le due estremità dalle zucchine e tagliarle a pezzetti.
Metterli in una teglia da forno antiaderente, condirle con l'olio, l'aglio tritato e il sale, amalgamere bene le verdure con il condimento, e mettere in forno a 200° per circa 30 minuti, girando ogni tanto.
Servire caldi o freddi.
Sono ottime come contorno, per condire paste calde o fredde, per farcire rustici.