Frittata agli asparagi selvatici

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Ingredienti:

  • 200 gr di asparagi selvatici
  • 4 uova
  • 60 gr di formaggio pecorino grattugiato
  • 30 gr di olio EVO
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • sale q.b.

Procedimento:

Sciacquare gi asparagi e tagliarli a pezzetti, eliminando la parte più dura.

Scolarli e asciugarli.

In una padella antiaderente, far riscaldare l’olio e saltarli per 5 minuti.

Nel frattempo battere le uova col formaggio, scolare gli asparagi (lasciando l’olio nella padella che servirà per friggere la frittata) e metterli nell’uovo mescolare, aggiungere il pane grattugiato, aggiustare di sale e friggere la frittata a fuoco lento in entrambi i lati, servire.