Zucchine marinate al limone
Ingredienti:
- 500 gr di zucchine freschissime (meglio biologiche)
- 40 ml di aceto bianco
- 3 limoni succo
- 30 gr di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- menta tritata
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Preparare la marinatura: in una ciotola mettere il succo dei limoni, l’aceto e l’olio e l'aglio a spicchi.
Emulsionare.
Lavare le zucchine e asciugarle con carta assorbente.
Elimina le estremità.e affettare le zucchine per il lungo e sottilmente (3/4 mm di spessore).
Disporre le fettine su un piatto da portata e salare e pepare.
Versare l’emulsione sulle zucchine. Completare con la menta tritata, coprire con pellicola il piatto e lasciare marinare per circa 30 minuti prima di mangiarli.