Risotto spinaci e parmigiano
Ingredienti:
- 300 gr di riso
- 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato
- 30 gr di olio EVO
- 500 gr di spinaci teneri e freschi
- 1/2 spicchio d'aglio tritato
- prezzemolo tritato
- sale q.b.
Procedimento:
Scegliere gli spinaci eliminando le foglie più dure o scolorite, lavarli accurtamente e lessarli in acqua bollente per circa 10 minuti, scolarli, salarli e titare con il mixer.
In una pentola mettere l'olio con l'aglio, e quando sarà leggermente dorato aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
Aggiungereman mano acqua calda ( o se preferite brodo vegetale), salare e cucinare girando spesso.
A cottura ultimata, spegnere il fornello e aggiungere gli spinaci e il formaggio.
Servire con una spolverizzata di prezzemolo.