Riso venere e zucca

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Ingredienti:

  • 300 gr di riso venere
  • 100 gr di speck tagliato a fiammifero
  • 400 gr di zucca
  • 30 gr di olio EVO
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato
  • sale q.b.

Procedimento:

Mettere l'acqua e lessare il riso.

Nel frattempo tagliare la zucca a dadini e mettere da parte.

In una pentola mettere l'olio e lo speck, lasciarlo tostare leggermente, aggiungere l'aglio tritato e quando è imbiondito tuffare la zucca, girare, salare e lasciar cuocere girando spesso.

Quando il riso è cotto, scolarlo leggermente ed unirlo alla zucca, amalgamare per qualche minuto, spegnereil fornello, aggiungere il prezzemolo e il formaggio. Lasciare riposare qualche minuto e servire.