Zeppole di San Giuseppe

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Ingredienti:

Pasta bignè:

  • 500 gr di acqua
  • 250 gr di margarina
  • 300 gr di farina
  • 8 uova
  • 1 pizzico di sale

    • Crema pasticcera:

    • 500 ml di latte
    • 100 gr di zucchero
    • 70 gr di farina
    • 2 uova
    • 2 bustine di vanillina

    Per guarnire:

  • amarene sciroppate

    • Procedimento:

    Pasta bignè:

    In una pentola portare a ebollizione l’acqua con la margarina, abbassare la fiamma e aggiungere la farina e il pizzico di sale. Lasciare raffreddare.

    Aggiungere un uovo per volta, lavorare con l’aiuto di uno sbattitore, deve diventare un impasto cremoso.

    Foderare delle teglie con carta da forno e con una sacca da pasticceria formare le zeppole, infornare a forno statico già caldo a 200° per 25 minuti e 180° per altri 5 minuti, spegnere il forno, aprirlo leggermente e lasciarle in forno finchè si raffreddano.

    Crema:

    Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina poi il latte poco per volta (in modo da non fare grumi). Mettere sul fornello e girare finché non diventi una crema consistente. Lasciare raffreddare

    Conclusione:

    Mettere al centro di ogni zeppola abbondante crema e guarnire con le amarene,

    spolverizzare con zucchero a velo.