Trofiette con asparagi selvatici
Ingredienti:
- 300 g di asparagi selvatici
- 500 g di pasta (trofie)
- 50 g di olio
- mezza cipolla
- 30 gr di formaggio pecorino grattugiato
- sale q.b.
Procedimento:
Lavare gli asparagi e togliere la parte dura. Tagliare a pezzetti mettendo da parte le punte.
In una padella antiaderente far dorare leggermente la cipollla nell'olio e aggiungere gli asparagi, salare e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato con coperchio, girando spesso.
In un padellino a parte cuocere qualche minuto le punte, a fuoco lento senza girare. Mettere la pentola e calare la pasta.
Scolare la pasta e frarla saltare con gli asparagi, aggiungere le punte, il formaggio e servire.