Spaghetti alle vongole

Mettere l'acqua per e lessare gli spaghetti; nel frattempo sciacquare le vongole, mettere in una padella olio, aglio e peperoncino e lasciare soffriggere finché l'aglio imbiondisce, tuffare le vongole e mettere il coperchio, smuovere la padella ogni tanto fino a quando si aprono le vongole.

Spegnere il fornello e passare le vongole una ad una, badando che non ci sia sabbia, in una larga padella, poi colare il fondo di cottura.

Scolare gli spaghetti al dente e saltarli con le vongole, se risultano secchi aggungere un pò di acqua di cottura della pasta, spolverizzare con abbondante prezzemolo e servire.