Sgombri arrosto
Ingredienti:
- 2 sgombri (300 gr l'uno)
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco
- menta, prezzemolo e maggiorana tritati
- aglio in polvere
- olio EVO
- sale q.b.
Procedimento:
Acquistare gli sgobri già puliti e aperti.
Altimenti, eviscerare il pesce e privarlo della testa, sciacquare abbondantemente e aprirlo in due seguendo la linea della spina, un lato risulterà con la spina e l'altro senza.
Sciacquare il pesce e farlo sgocciolaare bene.
Nel frattempo preparare un pinzimonio con olio, vino, sale, aglio, prezzemo, menta e maggiorana.
Bagnare entrambi i lati del pesce nel pinzimonio.
Preparare la brace, non eccessivamente forte, quando è pronta arrostire il pesce.
Servie con limone tagliato da usare secondo i gusti.
Il pesce fresco è ottimo anche senza limone.