Scarola capperi e olive
Ingredienti:
- 1 kg di scarola riccia
- 100 gr di olive
- 30 gr di capperi
- 40 gr di olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino piccante (facoltativo)
- sale q.b.
Procedimento:
Pulire le scarole e ricavare solo le foglie più tenere, lavarla accuratamente e sgocciolarla.
In una padella mettere l'olio, l'aglio tritato e il peperoncino a pezzetti, quando l'aglio è imbiondito tuffare la scarola, salare e accoperchiare.
Cucinare a fuoco medio per circa 20 minuti. A metà cottura aggiungere capperi e olive.
Servire.