Risotto ai fiori di zucchina
Ingredienti:
(Per 4/5 persone)
- 20 fiori di zucchina
- 400 gr di riso
- 1 cipolla bianca tritata
- 30 gr di olio EVO
- 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- sale q.b.
- brodo molto leggero sia di dado o fatto in casa
Preparazione:
Lavare i fiori di zucchina, farli sgocciolare, togliere il pistillo e tagliare i petali a strisce e i gambi a pezzetti.
In una padella far soffriggere l'olio con la cipolla, aggiungere il riso e farlo tostare, poi aggiungere il brodo caldo un pò alla volta.
A metà cottura mettere i fiori di zucchina e mescolare fichè il riso è cotto.
Aggiungere il formaggio, il prezzemole e servire.