Riso venere e gamberetti

Lavare i gamberetti, sgusciarli e con i gusci e le teste, preparare un brodo, aromatizzando con una cipolla intera, qualche pomodoro a pezzetti , i gambi del prezzemolo e sale, sbollentando per una ventina di minuti.

Tenere da parte i gamberetti.

Quando è pronto il brodo, scolarlo e lessarvi il riso.

Nel fratttempo mettere l'olio e l'aglio tritato, quando è imbiondito tuffare i gamberetti e lasciar cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, salare e papare.

Quando il riso è cotto, unirlo ai gamberetti, saltare qualche minuto, spegnere il fornello mettere il prezzemolo e servire.