Rape rosse alla menta
Ingredienti:
- 500 gr di rape rosse
- 30 gr di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- menta fresca o secca
- 20 gr di aceto bianco
- sale q.b.
Procedimento:
Lavate le rape, eliminare la radice e le foglie in modo che resti solo il tubero;
Lessare con la buccia in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti fino a quando saranno diventate tenere e la forchetta entrerà con facilità nella polpa.
Lasciare raffreddare , e tagliarle a pezzi e condirle con sale , aglio, olio, aceto e le foglie di menta.
Lasciarle insaporire per qualche ora e poi servire.
Sono ottime per accompagnare piatti carne o pesce, ma anche tra gli antipasti sono sfiziose.