Trofiette agli asparagi
Ingredienti:
- 500 g di trofiette
- 300 g di asparagi
- 100 g di formaggio grattugiato
- 30 g di olio EVO
- mezza cipolla
- sale q.b.
Procedimento:
Lavare gli asparagi e togliere la parte dura. Tagliare a pezzetti mattendo da parte le punte.
In una padella antiaderente far dorare leggermente la cipollla nell'olio e aggiungere gli asparagi, salare e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato con coperchio, girando spesso.
In un padellino a parte cuocere qualche minuto le punte, a fuoco lento senza girare. Mettere la pentola e calare la pasta. Nel frattempo frullare gli asparagi a pezzetti, ottenendo una crema.
Scolare la pasta e frarla saltare con la crema, aggiungere le punte, il formaggio e il prezzemolo e servire.