Trofiette agli asparagi

Ingredienti:

  • 500 g di trofiette
  • 300 g di asparagi
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 30 g di olio EVO
  • mezza cipolla
  • sale q.b.

Procedimento:

Lavare gli asparagi e togliere la parte dura. Tagliare a pezzetti mattendo da parte le punte.

In una padella antiaderente far dorare leggermente la cipollla nell'olio e aggiungere gli asparagi, salare e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato con coperchio, girando spesso.

In un padellino a parte cuocere qualche minuto le punte, a fuoco lento senza girare. Mettere la pentola e calare la pasta. Nel frattempo frullare gli asparagi a pezzetti, ottenendo una crema.

Scolare la pasta e frarla saltare con la crema, aggiungere le punte, il formaggio e il prezzemolo e servire.