Orecchiette con il mugnolo

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Ingredienti:

  • 300 gr di orecchiette fresche
  • 700 gr di mugnolo salentino (broccolo cavolo)
  • 30 gr di olio EVO
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 peperoncino piccante
  • 50 di formaggio pecorino grattugiato

Procedimento:

Mettere la pentola con l'acqua salata per la pasta.

Nel frattempo, lavare, spezzettare e sgocciolare il mugnolo.

In una padella antiaderente versare l'olio con l'aglio tritato e il peperoncino a pezzetti, lasciar imbiondire l'aglio.

Quando l'acqua bolle mettere il mugnolo, quando ritorna il bollore mettere le orecchiette, quando sono cotte, scolarle e saltarle nell'olio per uno o due minuti.

Spegnere il fornello, aggiungere il formaggio.

Servire.

 

 *I mugnoli sono una varietà salentina del broccolo cavolo.