Orecchiette con il mugnolo
Ingredienti:
- 300 gr di orecchiette fresche
- 700 gr di mugnolo salentino (broccolo cavolo)
- 30 gr di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 peperoncino piccante
- 50 di formaggio pecorino grattugiato
Procedimento:
Mettere la pentola con l'acqua salata per la pasta.
Nel frattempo, lavare, spezzettare e sgocciolare il mugnolo.
In una padella antiaderente versare l'olio con l'aglio tritato e il peperoncino a pezzetti, lasciar imbiondire l'aglio.
Quando l'acqua bolle mettere il mugnolo, quando ritorna il bollore mettere le orecchiette, quando sono cotte, scolarle e saltarle nell'olio per uno o due minuti.
Spegnere il fornello, aggiungere il formaggio.
Servire.
*I mugnoli sono una varietà salentina del broccolo cavolo.