Insalata di pollo
Ingredienti:
- 300 gr di petto di pollo
- 200 gr di insalata brasiliana
- 50 gr di olive
- 100 gr di pomodorini
- 40 gr di olio EVO
- 1 cetriolo
- 2 limoni
- 1 peperone
- 1 cipolla di tropea
- rucola
- sale q.b.
Procedimento:
Grigliare il pollo su una piaste antiaderente, condirlo con sale e succo di un limone e lasciare raffreddare. tgliarlo a striscioline.
Eliminare le parti più dure della cipolla, tagliarla a fettine sottili e metterla in un contenitore con acqua e sale.
Lavare l'insalata, la rucola e il peperone, tagliarli a strisce e lasciare sgocciolare bene.
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a rondelle.
Lavare e tagliare i pomodori a pezzetti.
Mettere il tutto in una coppa e condire con l'olio, il succo di limone e il sale.
Servire.