Gnocchi di patate

Ingredienti:

  • 1 kg di patate (non troppo fresche)
  • 300 gr di farina (piĆ¹ quella necessaria per lavorare l'impasto))
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 cucchiaino raso di sale

Procedimento:

Lessare le patate senza sbucciarle.

Sgocciolarle, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.

Amalgamare le patate schiacciate e con la farina, il'olio e il sale.

Impastare velocemente formando un composto sodo.

Prendendone poco alla volta formate dei piccoli filoncini, tagliarli in tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 centimetri e, se volete, potete scegliere di rigare gli gnocchi utilizzando un rigagnocchi, una forchetta o una grattugia. (Per questa operazione siate generosi con la farina altrimenti si attaccano).

Lasciarli sulla spianatoia fino al momento della cottura.