Frittata ai carciofi

4 carciofi

4 uova

50 gr toscanello grattugiato

2 cucchiai di pane grattugiato

50 gr olio EVO

Prezzemolo tritato

1 limone

Sale

Pulire i carciofi e ricavarne solo i cuori, tagliarli a fettine sottili e immergerli in acqua acidulata con il succo del limone.

Scolare i carciofi e asciugarli.

In una padella antiaderente, far riscaldare l’olio e saltarli per 5 minuti.

Nel frattempo battere le uova col formaggio e prezzemolo, scolare i carciofi (lasciando l’olio nella padella che servirà per friggere la frittata) e metterli nell’uovo mescolare, aggiungere il pane grattugiato, aggiustare di sale e friggere la frittata in entrambi i lati,

servire.