Filetto al tartufo
Ingredienti:
- 700 gr di filetto (maiale o vitello)
- 50 gr di farina
- 40 gr olio EVO
- 100 ml di brodo
- 5 gr di tartufo
- salvia in polvere
- sale q.b.
Preparazione:
Il filetto deve essere tagliato a fettine da 1,5 cm di spessore.
Lavare, asciugare e grattugiare il tartufo.
Infarinare abbondantemente le fettine, in una padella antiaderente mettere l'olio e quando è caldo soffriggere in entrambi i lati la carne, salare e cospargere leggermente con la salvia.
Irrorare con il brodo e saltare per qualche minuto, finchè si adensa formando una cremina, cospargere con il tarufo grattugiato e servire.