Filetto al tartufo

Ingredienti:

  • 700 gr di filetto (maiale o vitello)
  • 50 gr di farina
  • 40 gr olio EVO
  • 100 ml di brodo
  • 5 gr di tartufo
  • salvia in polvere
  • sale q.b.

Preparazione:

Il filetto deve essere tagliato a fettine da 1,5 cm di spessore.

Lavare, asciugare e grattugiare il tartufo.

Infarinare abbondantemente le fettine, in una padella antiaderente mettere l'olio e quando è caldo soffriggere in entrambi i lati la carne, salare e cospargere leggermente con la salvia.

Irrorare con il brodo e saltare per qualche minuto, finchè si adensa formando una cremina, cospargere con il tarufo grattugiato e servire.