Crostata crema e amarene

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Ingredienti:

Frolla:

  • 250 gr di farina 00
  • 150 gr di burro a temperatura ambiente
  • 120 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 bustine di vanillina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Crema:

  • 600 gr di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 3 bustine di vanillina
  • Amarene sciroppate

Procedimento:

Preparazione frolla:

Impastare la farina con il burro morbido (tagliato a pezzetti) e lavorare velocemente. Aggiungere l’uovo, la vanillina, il lievito e il pizzico di sale, impastare velocemente il tutto, fare una palla e avvolgerle nella pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigo almeno 30’.

Preparazione crema:

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina poi il latte poco per volta (in modo da non fare grumi). Mettere sul fornello e girare finché non diventi una crema consistente. Lasciare raffreddare.

Conclusione:

Stendere la frolla ad uno spessore di circa 4/5 mm, imburrare una teglia (diam. 22/24 cm) e foderarla con la frolla. Versare il ripieno di crema sulla base di pasta frolla e livellarlo con una spatola, inserire in ordine sparso le amarene.Tagliare dei cuori (o altro) di frolla e decorare a piacere la crostata. Infornare in forno già caldo a 180° per 40-50 minuti. Lasciare raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e servire.