Carote alla menta
Ingredienti:
- 500 gr di carote
- 30 gr di olio EVO
- 1 spicchio d'aglio
- 30 gr di aceto bianco
- sale q.b.
- menta tritata
Procedimento:
Lavate le carote.
Lessare con la buccia in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti fino a quando saranno diventate tenere e la forchetta entrerà con facilità nella polpa.
Lasciare raffreddare, sbucciarle e tagliarle a rondelle. Condirle con sale , aglio, olio, aceto e la menta.
Lasciarle insaporire per qualche ora e poi servire.
Sono ottime per accompagnare piatti carne o pesce, ma anche tra gli antipasti sono sfiziose.