Bigné alla crema gianduia e chantilly

(Pasta bigné)

Per le creme, vedi link:

(pasta bigné)

Mettere sul fornello un pentolino con acqua, un pizzico di sale, zucchero e margarina a pezzi. Quando l’acqua bolle, spegere il fornello e versare la farina setacciata. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto senza grumi.

Continuare a mescolare finché l’impasto si stacca dal pentolino.

Togliere e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti. Una volta freddo aggiungere le uova uno ad uno. Non bisogna aggiungere il seguente prima che il primo non si sia ben impastato e facendo attenzione che l’impasto non sia troppo molle. Quando si fa fatica a togliere l’impasto dal cucchiaio, sará pronto per trasformarsi in bigné.

Riempire una tasca da pasticcere. Armarla con la punta arricciata da 1 cm. In una teglia da forno (precedentemente rivestita di carta da forno) formare palline della grandezza di un’albicocca con l’impasto. Bisogna lasciare spazio a sufficienza tra un bigné e l’altro. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Quando sono cotti, non togliete i bignè dal forno ma lasciateli dentro con la porta del forno aperta per 8-10 minuti. Con l’aiuto di una spatola separateli dalla teglia e lasciate raffreddare completamente prima di riempirli. Per riempirli, tagliate a metà e procedete con l’aiuto di una tasca da pasticcere ripiena della crema che più vi piace. Spolverate con zucchero a velo o cacao amaro.